日本酒発祥の地　奈良
伝統を受け継いで今もお酒を作り続ける
奈良町にある明治17年創業の造り酒屋　「今西清兵衛商店」

「酒造りが始まったから見にいらっしゃい」と先日、声をかけて頂きました。
朝8：00　大きな窯から立ち上る水蒸気の柱。
蒸し上がったと同時に、お米を別の部屋に移動させ冷やす作業へ
３０度くらいになれば酵母と麹菌、そして水を混ぜ、ここで今日の作業は終了。

酒造りは杜氏と言われる人たちで作られます。
岩手県花巻市から毎年この時期になると奈良に酒を作りに来るそうです。

写真　：　お米を冷やす作業