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奈良町宿 紀寺の家
紀寺の食事会「くちばし」
10年を経て
Tel.0742-25-55009:00〜19:00(休業日を除く)
お米を一緒に下茹ですることで、 大根のえぐみをとり、白く美しく仕上げる。 世代を超えて受け継がれてきた、日本の知恵です。
写真:大根の下茹で