近鉄奈良駅から北側に歩くと通称「きたまち」があります。
そこにある鰹節専門店「西口かつを店」。
毎朝お出ししている朝食のお味噌汁は、
こちらの鰹節を使ってお出汁をとっています。
創業当時から手法で鰹節を作っています。
鰹節を炭で焼いてから削っているので、
香りも旨味も残るのだそうです。

写真：西口かつを店