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造り手の姿勢

17.09.17

「味噌や醤油は、菌が生きるための活動をすることでできる。
私たちの仕事は、活動しやすいように手助けをすること。」

こう話す、奈良市で醤油、味噌を製造する井上本店のご主人。

人間主体ではない謙虚な姿勢に、造り手のあるべき姿を見ました。

写真：井上本店の味噌樽